|
|
Gevulde Kwarteleitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
50 g.zwarte olijven zonder pit
1 ansjovisfilet
1 tl. Kappertjes
1/4 tl geraspte limoenschil
2 tl. fijngesneden basilicum
2-3 tl.olijfolie
zout
peper
ca.8 kwarteleitjes
75g. gemengde sla
voor de dressing.
1 tl. witte wijn azijn
zout
peper
1 el.olijfolie
1 el.kippenbouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olijven, ansjovisfilets, kappertjes, lomoenschil, basilicum en olijfolie in keukenmachine of blender tot grof mengsel pureren (=tapenade). Mengsel met zout en peper op smaak brengen. Kwarteleitjes in kokend water in ca 3 min. hard koken. Eitjes pellen, halveren en eidooiers eruit halen. Eidooiers fijnprakken en mengen met tapenade. Eitjes royaal vullen met tapenademengsel. Voor de dressing azijn,zout,peper,olie en bouillon mengen. Dressing door salade roeren en salade over 2 bordjes verdelen. Gevulde eitjes over salade verdelen.
|
|
|